1.
食品安全是关系每个人身体健康和生命安全的民生大事。为加强食品安全管理，相关机构选取了湖南省内已获得《食品经营许可证》且正常经营的67家中央厨房（“工厂化”的食品加工车间）作为研究对象进行实地调研，其中33家企业取得食品安全管理体系认证证书（以下简称“体系认证”）。结果如下：
调查项目 | 合格企业总数/家 | 总合格率/% | 已取得体系认证 | 未取得体系认证 | ||
合格企业数量/家 | 合格率/% | 合格企业数量/家 | 合格率/% | |||
食品安全管理制度 | 38 | 56.72 | 26 | 78.79 | 12 | 35.29 |
设备设施 | 46 | 68.66 | 27 | 81.82 | 19 | 55.88 |
食品原料管理 | 46 | 68.66 | 23 | 69.70 | 23 | 67.65 |
场所和加工过程 | 46 | 68.66 | 25 | 75.76 | 21 | 61.76 |
食品安全日常检查管理 | 67 | 100.00 | 33 | 100.00 | 34 | 100.00 |
(1)
该机构采用的具体研究方法是法。
(2)
请根据上表补充柱状图。
(3)
根据上述结果，建议选择餐馆应选择（填“已取得”或“未取得”）体系认证的企业购买加工或半加工食品。
(4)
配送运输是决定中央厨房加工的食品是否能迅速、安全地到达门店的重要环节，稍有不慎可能导致食品被污染而腐败变质。为确保食品安全，配送运输过程应采取哪些措施？。
【考点】
食品安全;
科学探究的基本方法;
调查法;