1.
阅读下列短文，回答问题
反式脂肪酸是一类对健康不利的脂肪酸。反式脂肪酸性质稳定，保存期长，在食品加工中应用广泛，如烘焙、糖果等行业。
常见富含反式脂肪酸的食品有面包、沙拉酱、炸薯条、西式糕点等。 摄入反式脂肪酸会影响中枢神经系统发育，从而导致智力及视力均下降。因此，国际食品法典委员会规定，反式脂肪酸的含量不应超过脂肪总量的 3%。
植物本身包含的反式脂肪酸含量较少，但植物油脂在高温或长时间烹调过程中，植物中的一些有机物会转化为反式脂肪酸。植物油中反式脂肪酸含量随加热温度和时间的变化趋势如上图所示，家庭烹调中大多使用植物油，若烹调温度高于 180 ℃（即多数植物油的烟点），或时间超过 2 小时，植物油中的反式脂肪酸会急剧增多。当油温过高且加热时间又长，使得反式脂肪酸含量迅速上涨，严重危害人体健康。
项目 | 每 25g |
能量 | 442kJ |
蛋白质 | 3.2g |
脂肪 | 2.0g |
反式脂肪酸 | 0.05g |
碳水化合物 | 18.2g |
钠 | 26mg |
(1)
反式脂肪酸在食品加工中应用广泛的原因是 。
(2)
下列食品中富含反式脂肪酸的是 ________________（填序号）。
A.
汉堡
B.
奶油蛋糕
C.
苹果汁
(3)
时间一定时，植物油中反式脂肪酸含量与加热温度的关系为 。
(4)
某食品营养成分如右表所示，该食品中反式脂肪酸含量（填“符合”或“不符合”）国际标准。
(5)
下列说法正确的是________________ 。
A.
反式脂肪酸的摄入会导致智力下降
B.
植物中不含反式脂肪酸，因此用植物油加工的食品也不含反式脂肪酸，可放心食用
C.
植物油在室温（25℃）时存放 4 小时内，反式脂肪酸含量无明显变化
D.
使用植物油烹饪时，应控制油温不能过高，加热时间不能过长
【考点】
有害化学物质的性质与人体健康;