1.
阅读下面科普短文。
牛奶中含有蛋白质、油脂、糖类、无机盐等多种营养素，是生活中常见的饮品。为确保牛奶的品质，需要对牛奶中的微生物数量及pH进行检测和控制。国家标准规定：每毫升生牛乳中的细菌总数应个，pH的正常范围为6.5～6.7。
科研人员研究了保存时间和温度对生牛乳中的细菌总数和pH的影响，实验过程如下：将生牛乳分别置于室温（25℃）和4～8℃的冰箱中，选取时间点测定pH，结果见图；同时测定每毫升生牛乳中的细菌总数，结果见表1。
表1不同条件下每毫升生牛乳中的细菌总数
| 保存温度 保存时间 | 室温 | 4～8℃ |
0h | |||
6h | |||
12h | |||
18h | |||
24h |
结果表明，保存时间和温度都对生牛乳中的细菌总数和pH有影响。科学严格的检测和控制能保证牛奶的品质，保障食品安全。
（原文作者樊文彬，有删改）
依据文章回答下列问题。
(1)
牛奶中含有的营养素有（写出一种即可）。
(2)
由图可知，生牛乳的初始pH是。
(3)
由图可知，室温下，在0～9h内，生牛乳的pH随保存时间的增长而（填序号）。
(4)
由表1可知，生牛乳在4～8℃比在室温下保存效果更好，其证据是。
(5)
判断下列说法是否正确（填“对”或“错”）。
a．增大 b．减小 c．不变
①生牛乳在室温下保存24h时细菌总数不会超标。
②保存时间和温度对生牛乳的品质有影响。
【考点】
溶液的酸碱性与pH值的关系;
酸碱性对生命活动和农作物生长的影响;
生命活动与六大营养素;