1.
河南焦作的铁棍山药驰名中外，每100g铁棍山药中部分营养成分的含量如下表：
蛋白质/mg | 脂肪/mg | 淀粉/mg | 钾/mg | 钙/mg | 磷/mg | 镁/mg | 铁/mg | 锌/mg | 维生素/mg |
900 | 100 | 13400 | 111 | 21 | 24 | 14 | 0.6 | 0.23 | 10~30 |
(1)
上表中含量最高的成分属于营养素中的。
(2)
山药中含有的铁是人体必需的微量元素，缺铁易导致的疾病是。
(3)
山药中含有的皂角素呈碱性，皮肤沾上会奇痒难忍，可涂厨房中的来止痒。
【考点】
中和反应及其应用;
人体的元素组成与元素对人体健康的重要作用;
生命活动与六大营养素;
