1. 提起细菌和真菌,人们往往只想到它们的害处,如引起疾病和使食物变质。其实,很多细菌和真菌对人类是有益的,如酵母菌和乳酸菌。请分析回答有关问题:

(一)酿酒是酵母菌在发酵过程中将糖类分解为酒精、水和二氧化碳,如图甲是酵母菌在不同温度下发酵产生二氧化碳量的变化曲线图,图乙是发酵过程中两种产物的变化曲线图。

(1) 酵母菌和蘑菇一样,都属于 (填生物类群名称)。
(2) 分析图可知,酵母菌发酵的最适宜温度范围是 ℃(填图甲坐标轴上数字),发酵过程中发酵液中酒精的产生量主要与 这一条件有关。
(二)泡菜制作的原理是乳酸菌通过发酵作用分解有机物产生乳酸,制作过程中随时间变化会产生亚硝酸盐,其变化曲线如图丙所示。
(3) 与酵母菌细胞结构相比,乳酸菌细胞中 (填“有”或“无”)成形的细胞核,属于原核生物。
(4) 发酵过程中,存在于蔬菜上的少量乳酸菌能通过 的方式大量繁殖。
(5) 我国卫生部《食品中亚硝酸盐限量卫生标准》规定:亚硝酸盐在泡菜中的残留量不能超过20mg/kg。根据图丙分析,在哪一个时段内该泡菜不能食用?
【考点】
细菌的形态结构和营养方式; 细菌的生殖; 真菌的形态结构和营养方式; 发酵技术; 细菌与人类的关系; 真菌与人类的关系;
【答案】

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