为了探究酶活性的影响因素，兴趣小组利用胃蛋白酶进行了如下实验：容器加入的物质温度/℃实验结果1胃蛋白酶+肉糜+清水37肉糜分解很少2胃蛋白酶+肉糜+盐酸37肉糜大部分分解3胃蛋白酶+肉糜+氢氧化钠37肉糜分解很少

1. 为了探究酶活性的影响因素，兴趣小组利用胃蛋白酶进行了如下实验：

容器	加入的物质	温度/℃	实验结果
1	胃蛋白酶+肉糜+清水	37	肉糜分解很少
2	胃蛋白酶+肉糜+盐酸	37	肉糜大部分分解
3	胃蛋白酶+肉糜+氢氧化钠	37	肉糜分解很少

(1) 实验选用肉糜的目的是。

(2) 实验说明胃蛋白酶的活性受的影响。

(3) 有同学认为使容器2中肉糜分解的物质是盐酸，请设计实验检验他的猜想。

【考点】

酶及其催化作用;

【答案】

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实验探究题普通

1. 淀粉酶的种类有多种。某科学兴趣小组从浸泡后的绿豆中提取淀粉酶溶液，为了研究酸碱性对该淀粉酶催化作用的影响，以淀粉琼脂为材料进行实验，步骤如下：

滤纸编号	溶液成分
1	淀粉酶溶液
2	淀粉酶溶液+稀盐酸
3	淀粉酶溶液+稀碳酸钠溶液
4	稀盐酸
5	稀碳酸钠溶液

①取5片大小相同的滤纸小圆片，编号为1-5号。将其分别在五种不同成分的溶液（各溶液成分如表）中浸泡后取出，按如图甲所示放置在盛有淀粉琼脂薄片的培养皿中，盖上盖子。

②将培养皿置于37℃的恒温箱中，半小时后取出，将碘液均匀滴入培养皿中，约1分钟后用清水缓缓冲去多余的碘液。

③实验结果发现：1号、2号和3号滤纸小圆片周围出现了大小不等的清晰区（即没有变蓝色的区域），其中3号周围的清晰区面积最大，4号和5号周围以及其余部位均显蓝色，如图乙所示。

(1) 1号、2号和3号滤纸小圆片周围会出现清晰区的原因是。

(2) 为了判断碱性对该淀粉酶催化作用的影响，应选择哪几个进行对照？。（填写滤纸编号）

(3) 根据实验结果小组成员推测：碱性越强，对该淀粉酶的催化作用越强。请你对这个推测进行评价。

实验探究题普通

2. 某兴趣小组为了探究温度对唾液淀粉酶催化作用的影响，设计了如下表所示的实验，请回答问题。

试管编号	加入物质	温度	水浴时间	加碘后的现象
A	淀粉糊1毫升、唾液⒉毫升	37℃	10分钟	不变蓝
B	淀粉糊1毫升、唾液2毫升	0℃	10分钟	变蓝
C	淀粉糊1毫升、唾液⒉毫升	70℃	10分钟	变蓝

(1) 本实验的原理是①和②唾液淀粉酶能催化淀粉分解。

(2) 试管C的溶液变蓝色了，这是因为。

(3) 根据表中数据，能得出的结论是（写出一条即可）。

实验探究题普通

3. 将馒头放入口中，慢慢地咀嚼，细细地品尝你会感觉有甜味，这是为什么呢?生物兴趣小组的同学对此展开了探究他们设计了如下表所示实验方案。请据此回答问题：

试管编号	加入的物质	是否搅拌	温度	水浴时间	检测试剂	实验现象
1	馒头碎屑＋2毫升唾液	充分搅拌	37℃	10分钟	碘液
2	馒头块＋2毫升唾液	不搅拌
3	馒头碎屑＋2毫升清水	充分搅拌
4	馒头碎屑＋2毫升唾液	充分搅拌	0℃

(1) 若选用1号和3号试管进行对照，探究的问题是。

(2) 要想探究温度对唾液淀粉酶作用的影响，应选择试管进行对照。

(3) 实验结果，只有1号试管不变蓝色，原因是。

(4) 1号试管和2号试管的探究结果告诉我们。吃饭时应该。

实验探究题普通