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阅读下面的文字，完成下题。
一到夏天，黄曲霉菌就很“嗨”很活跃。尤其在潮湿闷热的天气，其常会导致食物发霉，夏季的“食物中毒”现象也屡见不鲜。有人问，(甲)?答案不能一概而论。大米发黄，更可能的原因是陈化，也就是放久了。陈化会导致营养价值下降，但不一定产生黄曲霉毒素。
黄曲霉菌都有害吗?大多数黄曲霉菌本身无害，大多数黄曲霉毒素也不致癌。被称为“黄曲菌”“黄曲霉”的黄曲霉菌是一种常见的大多数属于非致病性菌种的常作为曲种应用于某些有机酸的发酵生产的腐生霉菌属。不过，如果特定黄曲霉菌遇到有特定营养成分的特定环境，只需要几个小时就可能代谢产生有毒的黄曲霉毒素。
①截止目前，已经发现的黄曲霉毒素及其衍生物大约有20种，②其中黄曲霉毒素B1最为常见，③其毒性和致癌性最强，④毒性大约是氰化钾的10倍、砒霜的68倍。⑤根据研究显示黄曲霉毒素主要“攻击”人的肝脏，⑥很多肝脏问题都与黄曲霉毒素摄入有关。
黄曲霉毒素微溶于水、易溶于油脂、耐高温，在100摄氏度下即使灭菌20小时也无法彻底分解，所以常规烹饪很难完全去除黄曲霉毒素，目前也还没有特效解毒剂。日常生活中，需要(乙)，特别是长期小剂量摄入黄曲霉毒素造成的慢性中毒。
食物发霉是被黄曲霉毒素污染了吗?答案是不一定。以花生为例，如果导致其发霉的是上根霉菌，那么就不会产生黄曲霉毒素。但是，如果发霉花生感染的是寄生曲霉而不是黄曲霉菌，便依然能产生黄曲霉毒素。也就是说，发霉的食物不一定有黄曲霉毒素，但看起来没发霉的食物不一定就没有黄曲霉毒素。类似的情况还有网络上“筷子、案板等长期不用会滋生黄曲霉毒素”的所谓科普，其实也不靠谱。大多数情况下，筷子、案板很难提供特定的营养和环境供黄曲霉菌生存，而那些肉眼可见的小霉点往往也与黄曲霉菌无关。当然，经常保持筷子和案板的清洁卫生依然是必要的。