1.
阅读下列材料，完成下面小题。
我国是世界上最早使用酒曲的国家，早在《尚书》中就有“若作酒醴，尔惟曲蘖”的记载，黄酒是世界上最古老的酒类之一，其酿制主要涉及两类微生物的作用——曲霉糖化和酵母发酵。传统淋饭法生产黄酒的工艺如下图所示。加酒药的10~12h为前发酵，随后进行6d左右的主发酵，然后将醪液分装到坛中进行30d左右的后发酵。
(1)
黄酒酿造过程中，酵母菌进行了有氧呼吸和无氧呼吸，关于酵母菌的呼吸作用，下列叙述正确的是（ ）
A.
有氧呼吸需要酶催化，无氧呼吸不需要酶催化
B.
有氧呼吸在线粒体中进行，无氧呼吸在细胞溶胶中进行
C.
有氧呼吸有热能的释放，无氧呼吸没有热能的释放
D.
有氧呼吸产生的NADH与O2结合，无氧呼吸产生的NADH不与O2结合
(2)
关于黄酒的酿造过程，下列叙述错误的是（ ）
A.
酒精发酵时，酵母菌生命活动所需的能量主要来自丙酮酸氧化时所释放的化学能
B.
开放环境有利于酵母菌快速繁殖的原因是需氧呼吸能量利用效率高
C.
主发酵阶段开耙降低温度可以防止温度过高影响发酵
D.
通过煎酒杀死微生物并破坏残存酶的活力可提高黄酒的稳定性
【考点】
有氧呼吸的过程和意义;
无氧呼吸的过程和意义;
细胞呼吸原理的应用;
能力提升
真题演练
