买菜做饭中的统筹规划^①

小  木

①在生活中，面对一系列复杂的事情，有的人思路清晰，重点明确，安排有序，很快就把事情处理妥帖。而有的人却一团乱麻，顾此失彼。造成这种差距的因素很多，其中很可能就有统筹规划的差异。

②什么是统筹规划呢？一般来说，就是在纵观全局、兼顾多种因素的前提下，通盘规划，合理安排进程，提高做事效率。生活中，需要统筹规划来解决实际问题的情况比比皆是，看上去微不足道的买菜做饭，其实就是很好的例子。

③首先，在列采购清单的过程中需要统筹规划。

④市场里食材多种多样，既满足需要又不浪费，那么，买什么？买多少？这要提前计划好。我们可以从“紧急”和“重要”两个方面把食材分类，这样来列采购清单（如图）：

⑤1重要而且紧急的物品。如米、面等，是每人每天必需的基本食材，如果家里没有，必须买，而且要买足一段时间的量。

⑥2重要但不紧急的物品。如土豆、萝卜、肉蛋等，要买一些。注意绿叶菜、水果等，储存时间短，不能买多。

⑦3不重要但紧急的物品。如姜、葱、蒜等佐料或配菜，今天马上要的，买一点。

⑧4不重要不紧急的物品。如零食、饮料等，如果资金有限、时间有限或东西太多拿不动，这些就可以不买。

⑨列清单的标准和方法会因人而异，但这个过程中，我们都要注意：一是提前计划，事先做到心中有数；二是分类和取舍，分清轻重缓急，才能合理取舍。

⑩接下来，食材买回来。整理储存的过程也要统筹规划吗？是的。

⑪哪些用保鲜盒？哪些用保鲜袋？哪些放在通风处？哪些腌制储存？哪些要冷藏？哪些要冷冻？冷冻的话，哪些直接冷冻？哪些要先分割成小份再冷冻才方便使用？储藏空间有限，怎么放才合理……都需要动脑筋。

⑫这个过程中，我们要充分考虑：工具是不是便利，方式是不是适宜，空间使用是不是合理等。

⑬然后，开始炒菜做饭。这个过程如何统筹规划呢？

⑭不少人有这样的经历：菜炒好了，才煮饭，等半个小时，米饭煮熟了，菜却凉了。

⑮这只是一个做事情前后顺序的问题吗？不是。这是一个如何利用时间的问题。

⑯华罗庚教授在《统筹方法》一文中，曾举过泡茶的例子：泡茶喝，但没有开水；水壶、茶壶、茶杯要洗；火已生了，茶叶也有。接下来，怎么办？

⑰方法一：洗水壶，灌水，放在火上；在等水烧开的同时，洗茶壶、茶杯，放茶叶；水烧开，泡茶喝。

⑱方法二：洗水壶、茶壶、茶杯，放茶叶；灌水，放在火上；水烧开，泡茶喝。

⑲方法三：洗水壶，灌水，放在火上；水烧开了，然后洗茶壶、茶杯，放茶叶，泡茶喝。

⑳哪种方法节省时间？显然，第一种。

㉑同样的，做一顿饭，想在最短时间内开饭，是不是可以先把米饭煮上，在等米饭煮熟的同时洗菜炒菜？是不是可以把蒸煮的菜先蒸着或煮着，同时弄别的菜？姜葱蒜之类的佐料是一次切好还是做一个菜切一次？哪个菜先做哪个菜后做……

㉒炒菜做饭的过程，就是科学利用时间的过程。

㉓现在，我们回头想想，买菜做饭是简单小事吗？不是！要提前计划，要分类取舍；要考虑工具便利，要考虑方式适宜，要考虑空间使用合理；还要想办法科学利用时间……可以说，这是一个周全、周到、周密的统筹规划过程，是思维和智慧的力量。

㉔我们再想想：在学习中，在工作中，在大千世界，比买菜做饭更复杂更需要统筹规划的事情难道还少吗？

㉕常言道：“下得厨房，上得厅堂。”这样看来，在小小厨房中，真还蕴藏着“上得厅堂”的大本领。

㉖让我们先下得厨房，再上得厅堂！

选自网络，有删改。