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1. 如图是巴斯德著名的“鹅颈瓶”实验示意图，A瓶、B瓶内都装有肉汤，甲图表示A瓶煮沸，B瓶不作处理。一段时间后，其中一瓶仍然保鲜，另一瓶变质。接着，将保鲜那瓶的瓶颈打断（如乙图），数日后，瓶中肉汤也变质。请回答：

(1) 甲图中肉汤仍保鲜的是 瓶，而将其瓶颈打断后，变质的原因是空气中的 进入瓶内。
(2) 甲、乙两组实验所控制的变量都是        。 A. 瓶子的大小 B. 细菌的有无 C. 肉汤的多少
(3) 鹅颈瓶实验证实了细菌不是自然发生的，而是由原来已经存在的细菌产生的。为此，巴斯德提出了保存酒和牛奶的 法。
【考点】
食品腐败的主要原因; 食品保存的常用方法;
【答案】

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实验探究题 普通
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1. 实验探究

艾草青团是岭南传统的特色小吃。晓琳家的青团因味道极佳，被朋友圈疯传。晓琳想开展网络销售，需要延长常温下青团的保质期。她尝试探究延长青团保质期的方法。请回答下列问题：

实验步骤

具体操作

1、制作青团

用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进馅料(豆沙或者莲蓉)，制作大小相同的青团(每个青团70克)，数量在36个以上，上锅蒸熟

2、分装

冷却，每袋6个分装6袋，甲组3袋真空包装，乙组3袋普通包装

3、保存

将甲、乙两组青团放在相同的常温环境下保存一段时间

4、检测

每隔 24小时，从甲乙两组中各取出1袋共6个青团进行质量检测

5、结果

甲组：24小时后品质正常；48小时后品质正常；72小时后略微变质

乙组：24小时后品质正常；48小时后略微变质；72小时后严重变质

(1) [提出问题]本实验探究的问题是：真空包装能否?
(2) [制订并实施计划]本实验的变量是，每袋装6个青团而不是1个的原因是。
(3) [分析结果，得出结论]导致真空包装青团变质最可能的原因是

。根据本实验的结果，可以得到的结论。
(4) 除探究的这种方法外，该食品防腐还可以采用法。防止食品腐败变质所依据的主要原理是：把食品内的细菌和真菌或抑制它们的和繁殖。
(5) 真空保存的食品上面经常写有“膨袋勿食”这几个字，请解释原因：。
实验探究题 普通
2. 在人们的日常生活、生产实践中，常常涉及到生物学知识，如草莓成熟时节，气温逐渐升高，买回来的鲜草莓很容易腐烂变质。为了探究鲜草莓在低温下能否延长保鲜时间，某校生物兴趣小组的同学们在一个草莓园里采摘了同一品种、大小相近的新鲜成熟草莓，并设计了以下实验方案：

请利用你所学的知识，回答下列问题：

(1) 选取甲、乙两组新鲜草莓的品种、大小、成熟状况、个数及其他环境条件均相同，其目的是；设置乙组的作用是。
(2) 你认为草莓变质的根本原因是；通过该实验可以得出的结论是。据此结论，列举日常生活中的实例：。（答出1点即可）
(3) 制作酸奶和泡菜时起关键作用的微生物是。
(4) 当前许多中小学生喜欢在学校附近的小商小贩处购买“三无”食品，经常食用此类食品存在的安全隐患是。（答出1点即可）
实验探究题 困难
3. 下图是巴斯德著名的“鹅颈瓶”实验示意图。A瓶、B瓶内都装有肉汤，图甲中A瓶煮沸，B瓶不作处理。一段时间后，其中一瓶仍然保鲜，另一瓶变质；接着，将保鲜那瓶的瓶颈打断（如图乙），数日后，瓶中肉汤也变质。请回答：

(1) 图甲中肉汤仍保鲜的是瓶，而将其瓶颈打断后，变质的原因是空气中的进入瓶内。
(2) 甲、乙两组实验所控制的变量都是（   ） A. 瓶子的大小 B. 肉汤的多少 C. 细菌的有无
(3) 图乙中控制变量的方法是将瓶颈打断；而图甲中控制变量的方法是。
实验探究题 普通