步骤一研究人员在其餐厅点了六道菜，餐前对每道菜进行无菌采样。
步骤二每道菜平均分成两份，测试人员进餐时一份使用公筷，另一份不使用公筷。餐后每份菜至少留下25克作为样本再次无菌采样。
步骤三采集的样本都通过冷链运输(运输全程保持低温)到有关实验室，经过48小时的培养，统计每克样品中细菌的数量，结果如下表：
|
菜名 |
餐前(个/克) |
餐后(个/克) |
|
|
公筷组 |
非公筷组 |
||
|
凉拌黄瓜(凉菜) |
14 000 |
16000 |
45000 |
|
水果沙拉(凉菜) |
2000 |
2800 |
4300 |
|
清炒芦笋(热菜) |
30 |
30 |
530 |
|
烩三鲜(热菜) |
140 |
90 |
3200 |
|
酱油蒸河虾(热菜) |
15 |
1400 |
35000 |
|
甜豆炒火腿(热菜) |
20 |
2100 |
110000 |