实验探究为探究食品腐败的原因和细菌生存的条件，某生物兴趣小组的同学设计了如下实验：取甲、乙、丙三个相同容量的锥形瓶，分别加入50毫升纯牛奶，放在高压蒸锅内加热15～20min，冷却后取出，分别作如下处理，分析并回答问题：瓶号甲乙丙加入物质 50毫升灭菌牛奶 50毫升灭菌牛奶 50毫升灭菌牛奶瓶口处理不作处理不作处理用消毒棉球塞住温度 25℃ 5℃ 25℃ 实验结果 X Y 牛奶不腐败

1. 实验探究

为探究食品腐败的原因和细菌生存的条件，某生物兴趣小组的同学设计了如下实验：取甲、乙、丙三个相同容量的锥形瓶，分别加入50毫升纯牛奶，放在高压蒸锅内加热15～20min，冷却后取出，分别作如下处理，分析并回答问题：

瓶号	甲	乙	丙
加入物质	50毫升灭菌牛奶	50毫升灭菌牛奶	50毫升灭菌牛奶
瓶口处理	不作处理	不作处理	用消毒棉球塞住
温度	25℃	5℃	25℃
实验结果	X	Y	牛奶不腐败

(1) 实验前将装置放在高压蒸锅内加热15～20min，目的是。

(2) 甲瓶和丙瓶这组对照实验的变量是。通过甲瓶、乙瓶这组对照实验可以说明细菌的生存条件需要。

(3) 保存相同时间后，牛奶最先腐败的是瓶，牛奶腐败变质的原因是。

(4) 根据本实验的结果，请你写出在保存食品时防止食品腐败的两种方法：、。

(5) 如果想要将纯牛奶发酵制作成酸牛奶，需要用到的微生物是，为了保证发酵成功，瓶口要（填“密封”或“不密封”）。

【考点】

细菌和真菌的分布; 食品腐败的主要原因;

【答案】

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实验探究题普通

1. 垃圾分类关系着广大人民群众的生活环境，也是社会文明水平的重要体现。垃圾分类处理有利于节约使用资源。近几年，我国城乡公共绿地建设发展迅速，但枯枝落叶等垃圾也不断增多。为了使这类垃圾物尽其用，人们主要采用粉碎后堆肥还田方法。在堆肥的过程中，细菌和真菌的作用是不可低估的。某兴趣小组同学在老师的帮助下开展了“细菌对落叶分解作用”的实验研究。实验方案及实验现象如下表所示：

分组

实验材料

及数量

实验材

料处理

控制

条件

实验

现象

甲组

形状、大小相似的杨树落叶10片

清洗、灭菌；置于无菌环境

适宜的温度、湿度

一周后杨树叶无变化

乙组

同甲组

清洗、灭菌；接种细菌；置于无菌环境

一周后杨树叶出现腐烂

根据上述实验回答下列问题：

(1) 该兴趣小组同学提出的问题是？

(2) 请补充实验记录：表中A处应填写的内容是。

(3) 该实验的变量是。实验时取10片杨树叶，而不是1片，目的是。

(4) 通过该实验得出的结论是。

实验探究题普通

2. 某生物兴趣小组发现，肉汤在夏季容易变质，较咸的肉汤不易变质。为了弄清肉汤变质的原因，他们在老师指导下设计了如下表探究实验：

第一步实验准备	将不放盐的肉汤在高压锅中煮沸后，冷却后取澄清肉汤备用。将3个玻璃瓶高温灭菌冷却后，分别标记为A、B、C
第二步实验操作	A组	B组	C组
	不加盐	不加盐	加盐
	倒入100mL肉汤	倒入100mL肉汤	倒入100mL肉汤
第三步恒温培养	30℃	5℃	30℃
第四步实验结果	肉汤混浊	肉汤不混浊	肉汤不混浊

请根据以上实验回答下列问题：

(1) 实验第三步中，三组玻璃瓶应当一直（选填“敞开”或“密闭”）。

(2) 当A组与C组为对照实验时，实验变量是，可根据实验结果，得出结论。

(3) 当A组和B组为对照实验时，实验变量是，可根据实验结果，得出结论。

(4) B组和C组能形成对照实验吗？。原因是。

(5) 为了提高实验结果的可靠性，还需要进行实验。

实验探究题普通

3. 甲、乙两同学利用盛有灭菌肉汁蛋白胨固体平面培养基的培养装置，分别进行了如图所示的细菌培养实验。

(1) 甲、乙两位同学探究的问题是？

(2) 你认为哪位同学的设计合理，判断并说明理由：。

(3) 实验前都必须对培养基进行高温灭菌，原因是。

(4) 将手指在培养基上轻轻涂抹，这相当于细菌和真菌培养方法中的，细菌和真菌大量繁殖和快速生长的营养来自。

实验探究题普通