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1. 根据我国现行的食品质量标准，0～6个月的婴儿奶粉中蛋白质的含量为12%～18%．现有一种待测婴儿奶粉，请你尝试完成鉴定实验．
(1) 实验目的：鉴定该待测婴儿奶粉蛋白质含量是否符合食品质量标准．

实验原理：蛋白质与发生作用，产生色反应．

材料用具：相同浓度的标准婴儿奶粉溶液和待测婴儿奶粉溶液，双缩脲试剂A液（质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液）、B液 （质量浓度为0.01g/mL的CuSO4溶液），试管和滴管等．
(2) 实验步骤：

①．取两支试管编号甲、乙，向甲试管中加入2mL的标准婴儿奶粉溶液，向乙试管中加入2mL的．标准婴儿奶粉在本实验中起作用．

②．分别向两支试管中加入2mL的溶液，振荡、摇匀．

③．再分别向两支试管中加入3～4滴溶液，振荡、摇匀，比较颜色变化．

④．在预测结果中，如果甲、乙两试管颜色基本一致说明；，说明待测婴儿奶粉蛋白质的含量不符合质量标准．
【考点】
检测蛋白质的实验;
【答案】

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实验探究题 普通
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1. 请你根据下列材料设计一个证明唾液淀粉酶是蛋白质的实验。

材料用具：质量浓度为0.1 g/mL的NaOH溶液、质量浓度为0.01 g/mL的CuSO4溶液、鸡蛋蛋清、人的口腔唾液（酶）、水、小烧杯、玻璃棒、试管、滴管和滴瓶、镊子、脱脂棉。

实验原理：。

方法步骤：第一步：制备蛋清液：取出鸡蛋一个，打破蛋壳（不要破坏蛋黄）。取少许蛋清注入小烧杯中，加入30 mL的清水，用玻璃棒调匀，备用。

第二步：取唾液：用清水将口漱净，口含一块脱脂棉，片刻后用镊子取出脱脂棉，将其中的唾液挤到小烧杯中，备用。

第三步：。

预期结果：振荡均匀后，静置一会儿，可看到2支试管中都呈现出紫色。

实验推论：。
实验探究题 普通
2. 健康人尿中只含有极微量的蛋白质，若尿中蛋白质含量过高，则称为蛋白尿．除了肾脏疾病和累及肾脏的其他疾病会引起蛋白尿外，健康人在剧烈运动后也会出现暂时性蛋白尿．临床上常用相关的试剂定性和定量检测尿中蛋白质．请利用对照的方法来设计实验方案进行鉴定，以对比验证在某次剧烈运动后出现了蛋白质．

实验材料：试管、量筒、正常尿液、剧烈运动后的尿液、蒸馏水、检测蛋白质所需的某种浅蓝色试剂等．

(1) 该实验的实验原理是：试剂与蛋白质反应呈色．
(2) 方法步骤

第一步：取3支洁净的相同的试管，分别标号1、2、3；其中3号试管为实验组．

第二步：分别向3支试管中加入相应实验液体．

1号：加2mL 正常尿液；

2号；加2mL 蒸馏水；

3号：加；

第三步：向3支试管内分别加入试剂1mL，该试剂在使用过程中，应注意．振荡试管，使溶液混合均匀．

第四步：实验预期结果与可以得出的相应结论．

①若3号试管呈现色，而1、2号试管仍然是蓝色，则说明．

②若，则说明剧烈运动后不会出现暂时性尿蛋白．
实验探究题 普通