均衡营养更健康

       ①我国5岁儿童体重不足者比率为10%﹣20%，生长迟缓者比率为35%，个别贫困地区高达50%以上。这是第三次全国营养调查为我们提供的一组惊人数据。专家指出，维生素和矿物质摄入不足或不均衡是导致中国人特别是青少年儿童体质普遍下降的根本原因。因此，在追求食品安全的前提下，建立科学补充营养元素的观念，已经成为改善中国人营养状况的当务之急。

       ②中国人究竟缺少哪些营养元素呢？

       ③钙、维生素B₂和维生素A是中国人严重缺乏的营养元素。其中钙缺乏的严重程度排名第一。科学显示，人体每天对钙质的需求量为800毫克，而我国人均每天摄入量为405毫克，仅达需求的50.6%。缺钙会导致脚抽筋、盗汗、腰酸及骨质疏松等症状。维生素B₂和维生素A的每天摄入量也只达到人体需求的61.5%和59.5%。

       ④维生素C，锌、铁也是中国人缺乏的营养元素。据调查，全国人均每天摄入维生素C量为100.2毫克，已达到100毫克的标准。但是，维生素C主要来源于蔬菜中，中国居民饮食上习惯食用煮熟的蔬菜，致使其中大多数维生素C被破坏。有文章分析中国居民维生素C的实际摄入量仅达50毫克。另外，我国人均每天摄入锌12毫克，比需求量少20%．青少年儿童缺锌比较严重，已影响部分青少年儿童智力和身高的正常发育。中国居民食用的铁，主要来自于大米、坚果、果叶蔬菜等植物中的非原血红素铁，其利用率较低，吸收率也远远低于动物性食物中所含的铁。此外，中国人食用量最大的谷物中，含有浓度较高的植物酸。植物酸会明显抑制铁的吸收。所以，尽管摄入了一定量的铁元素，但真正被人体吸收的并不多，因此仍然有许多贫血病人。

       ⑤人体补充营养元素的基本原则是：把所缺的全部补齐，补缺的不能再补，使人体内各种营养元素达到均衡。维生素和矿物质等营养元素，彼此关系密切，只有达到它们之间的均衡，其作用才能充分发挥，人体才可能健康。比如：钙、磷、锌、铜要成一定的比例，磷过量，钙会被耗损，通过量，锌会损失；铁促进维生素B族的代谢；锌要与维生素B₁一起增加摄入量为宜。

       ⑥补充维生素和矿物质时，有些人认为西方国家的配方比中国的好。实际上，中西方饮食结构不同，补充维生素和矿物质的要求也不相同；另外，黄种人与白种人在体质上也存在着差异。例如，磷、铜、镁、维生素E、维生素B₁₂等就属于中国人不缺的营养元素。以铜为例，全国人均每天摄入铜元素的量为2.4毫克，推荐量为2毫克。摄入过量的铜元素有明显的毒副作用，且会导致锌的损失。所以中国人不要盲目补充。

       ⑦现行补充的误区是缺什么补什么，没有科学配比，人体内营养仍然达不到均衡。补充维生素和矿物质一定要有统筹思想，在医生指导下，总体判断自己缺什么维生素和矿物质，寻找一个适合自己的方案。

磨

    ①龙涎香是世界上香味最为持久的香料，被誉为“香料皇后”，它是抹香鲸分泌的一种液体日积月累后形成的包块。它的诞生令人惊叹，它是由抹香鲸吞食的尖利物不断磨蚀内脏而产生的。所以经历磨，才能创造美好。承受磨，才能变得更好。

    ②戏剧性的遭遇打磨着棱角分明的石头，使之变得光滑、圆润；我们随着生命的洪流追逐，经历岁月的磨蚀，逐渐变得从容、美好。

    ③磨，缔造辉煌。痛苦、失败是一种磨砺。克服困难往往就是成功的契机，坚忍不拔的努力迟早会有所收获。数十年的跋涉困苦是对李时珍的磨蚀，正因如此，才会有《本草纲目》的诞生，才会有他在医药学上的成就；十年辛苦是对曹雪芹的磨蚀，于是才有了《红楼梦》的问世，才有了中国古代文学的又一座高峰；官场的黑暗和残酷的现实是对郑板桥的磨蚀，于是才有了住寒舍、画青竹的一方净土，才有“扬州八怪”之首席。

    ④人生的艰辛苦难是一种磨蚀，欢乐和盛誉何尝不更是一种磨蚀？余秋雨曾认为作家更应是一位行者，沿途的风景会让作者以及作品更有内涵。经历磨蚀，才会从容温和，才会厚重敦实。诺贝尔文学奖对莫言来说未尝不是人生的磨，然而他经历这种欢乐和盛誉却能宠辱不惊，平静美好。而相反，拿破仑被战争的胜利冲昏了头脑，没有能经受住成功的磨蚀，最终兵败滑铁卢，抱憾终身。世事也会如此，人们有时在严酷的环境经受磨折，能平安度过危机，反而在安逸的环境掉以轻心，酿成悲剧。由此看来，“胜不骄”也是一种磨。

    ⑤人生从来就是一场艰难的旅行，生活磨蚀着我们，我们必须承受生活的磨砺。因此不必为失败而抱怨，也不必为胜利而忘形。磨与承受磨的过程会痛，这种痛就是成长的内涵。在磨的过程中，我们失去了不谙世事、轻浮急躁，必然收获精明干练、成熟稳重，这种得失交换其实是值得的，更是生命的必然。好比练习芭蕾，只有经历过钻心的苦痛，才会成为真正的舞者，才会找到艺术的真谛，感受生活的宁静和美好。人类正是历尽磨难而甘之如怡，才将我们的生命演绎得如此波澜起伏，跌宕有致，如诗如画，如梦如歌……

    ⑥泰戈尔曾说：“只有经过地狱般的磨砺，才能炼出创造天堂的力量；只有流过血的手指，才能弹奏出世间的绝唱。”正如司马迁所述“屈原放逐，乃赋《离骚》，左丘失明，厥有《国语》”。珍珠的圆润光泽就是来自沙砾的磨蚀。这个世界上，也许尽如人意的事并不多，只有多一些忍耐，多一些等候，多一些磨折，才能有最醇厚的“龙涎香”。

（《青年文摘》2018第11期，有删改）

    ①正行之际，忽闻得有人言语。八戒仔细看时，原来是行者在山凹里，聚集群妖。……那呆子有些怕他，又不敢明明的见他；却往草崖边，溜阿溜的，溜在那一千二三百猴子当中挤着，也跟那些猴子磕头。

    ②不知孙大圣坐得高，眼又乖滑，看得他明白。便问：“那班部中乱拜的是个夷人。是那里来的？拿上来！”说不了，那些小猴，一窝峰，把个八戒推将上来，按倒在地。行者道：“你是那里来的夷人？”八戒低着头道：“不敢，承问了；不是夷人，是熟人，熟人。”行者道：“我这大圣部下的群猴，都是一般模样。你这嘴脸生得各样，相貌有些雷堆，定是别处来的妖魔。既是别处来的，若要投我部下，先来递个脚色手本，报了名字，我好留你在这随班点扎。若不留你，你敢在这里乱拜！”八戒低着头，拱着嘴道：“不羞！就拿出这副嘴脸来了！我和你兄弟也做了几年，又推认不得，说是甚么夷人！”行者笑道：“抬起头来我看。”那呆子把嘴往上一伸道：“你看么！你认不得我，好道认得嘴耶！”行者忍不住笑道：“猪八戒。”他听见一声叫，就一毂辘跳将起来道：“正是，正是！我是猪八戒！”他又思量道：“认得就好说话了。”

    ③行者道：“你不跟唐僧取经去，却来这里怎的？想是你冲撞了师父，师父也贬你回来了？有甚贬书，拿来我看。”八戒道：“不曾冲撞他。他也没甚么贬书，也不曾赶我。”行者道：“既无贬书，又不曾赶你，你来我这里怎的？”八戒道：“师父想你，着我来请你的。”

（节选自《西游记》）