厨房里发生的下列变化中，属于物理变化的是

水果罐头方便又好吃，且保质期长。大多数人都认为保质期越长，防腐剂越多。实际上，保质期长不等于添加防腐剂。根据食品安全国家标准食品添加剂使用标准规定，水果类罐头不允许添加任何防腐剂。水果罐头中的高糖、无氧环境不适合微生物生长，因此只要灭菌彻底，不需要添加防腐剂。水果罐头的原料经过80-90℃的巴氏灭菌处理，可以杀灭食物中的绝大部分微生物，水果中的大部分营养成分都能被很好地保留下来，仅有极少数不耐热的维生素会被破坏。在密封前，对罐头进行排气处理，保证罐头内部为真空状态，有效隔绝氧气，从而防止食物中的微生物滋生。

柑橘含有丰富的维生素C（化学式 $\text{[math]}$ ）、类胡萝卜素等营养成分。我国柑橘罐头占柑橘加工量的80%以上、柑橘罐头制作流程如图：

选购水果罐头时，应首选正规厂家生产的。若罐头出现膨胀或者凹陷，有可能是密封不良或灭菌不彻底导致产品变质，不建议购买。依据文章内容回答下列问题。

(1) 下列柑橘罐头制作流程中，属于物理变化的是______（填字母序号）。 A. 剥皮分瓣 B. 杀菌 C. 灌装

(2) 维生素C中含有哪几种元素。

(3) 密封前，对罐头进行排气处理，保证罐头内部为真空状态，目的是。

(4) 下列关于水果罐头的说法正确的是______（填字母序号）。 A. 保质期越长，防腐剂越多 B. 水果罐头经过巴氏灭菌，大部分营养成分被保留下来 C. 根据国家标准规定，水果罐头可以添加少量防腐剂 D. 选购水果罐头时，若罐头出现膨胀或者凹陷，可能已经变质

科普阅读题普通

3. 阅读下面科普短文，回答问题。

臭氧 $\text{[math]}$ 是地球大气中的一种微量气体。 $\text{[math]}$ 主要分布在距离地面 $\text{[math]}$ 的大气层中，形成所谓的臭氧层。 $\text{[math]}$ 所起的作用非常重要，它能吸收太阳光中绝大部分的紫外线，使地球上的生物免受紫外线的伤害。与氧气 $\text{[math]}$ 不同， $\text{[math]}$ 通常状况下是淡蓝色气体，有鱼腥味。在一定条件下， $\text{[math]}$ 可以转化为 $\text{[math]}$ 。研究人员分别在充满氧气、空气的反应器中，用臭氧分析仪监测紫外灯照射产生的臭氧浓度随时间的变化，实验结果见图1。 $\text{[math]}$ 比 $\text{[math]}$ 活泼得多，是一种强氧化性气体，具有较强杀菌能力，可用于污水处理等工艺中、研究人员通过实验研究了臭氧浓度与其杀菌效果的关系，结果见图2。