1. 阅读材料,完成下列要求。

材料  禽蛋向来为珍贵食材。鸭蛋因抗温性强,保质期比鸡蛋长,又可以在河湖大量养殖,集中贩卖,因此我国城市地区长期以食用鸭蛋为主。19世纪后期,洋商在汉口建立蛋厂,配合欧美以鸡蛋为主的饮食习惯,于铁路沿线村庄大量收购鸡蛋,然后利用机器制咸蛋品后销往海外,我国鸡蛋产量因此大增。这无意间扩大了城市的鸡蛋供给,城市饮食遂出现变化。期间,《申报》多次刊载关于鸡蛋营养价值的文章,称鸡蛋为“最佳食物”。在此现代化的论述下,鸭蛋逐渐退居二线。由于兴办蛋厂利益颇丰,我国民族资本企业也纷纷效仿,到1919年时,华商蛋厂已达百家之多。在华商茂昌公司的联络下,1934年蛋厂已成立联合组织,该组织与英国粮食部签订合约,实际上垄断了中英之间的蛋品贸易。蛋品产业在二战之前即已高达中国出口排名的第二或第三位,在国际市场上,中国蛋品稳居龙头之位。

——摘编自张宁《从鸭蛋到鸡蛋——近代中国城市的禽蛋消费》

(1) 根据材料并结合所学知识,概括影响近代中国城市禽蛋消费变化的原因。
(2) 根据材料并结合所学知识,简析近代中国蛋品行业发展的影响。
【考点】
近代中国民族工业的发展; 近代商业贸易变化对中国的影响;
【答案】

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1. 阅读材料,回答问题。

材料一  张謇(1853年~1926年),字季直。生于江苏通州海门长乐镇(今江苏省南通市海门市常乐镇),生平简介如下:

1853年出生于江苏通州海门长乐镇(今江苏省南通市海门市常乐镇)。

1894年参加恩科殿试成为状元,授翰林院修撰。

1895年在南通筹办大生纱厂,创办了中国第一个民营资本集团。

1901年创办了中国第一个农业股份制企业通海垦牧公司。

1902年建中国第一所师范学校——通州师范学校。

1903年筹建中国第一个现代化渔业公司。

1905年担任江苏教育会会长。创建中国第一所公共博物馆——南通博物苑。

1906年发起成立中国第一个政治性立宪团体——预备立宪公会;创办第一所本科制民办女子师范学校——通州女子师范学校。

1909年当选江苏咨议局议长。

1912年创建中国第一所盲哑学校。

1913年营筑中国第一所气象台——军山气象台。

1919年建更俗剧场。创建中国第一所戏曲学校——伶工学社。

——摘编自张孝若《南通张季直先生传记》

材料二  胡适是这样评价张謇的:“张季直先生在近代中国史上是一个很伟大的失败的英雄。他独力开辟了无数新路,做了30年的开路先锋,养活了几百万人,造福于一方,而影响及于全国。”

——摘编自蔡小柳、钟小梅《爱国企业家的典范:张謇与荣德生》

根据材料一并结合所学知识,阐释材料二中胡适的观点。

材料分析题 困难