21. 广西是全国蔗糖生产基地，2023年12月14日下午，习近平总书记在广西来宾市国家现代农业产业园考察调研，了解甘蔗良种繁育、种植收成、糖产业发展等情况。为探究蔗糖酶对淀粉和蔗糖的水解作用，某学习小组设计并完成了以下实验。（注：蔗糖酶的最适温度是50℃）
第一步：取两支试管，编号为甲和乙，向甲试管中加入2mL可溶性淀粉溶液，乙试管中加入2mL蔗糖溶液；
第二步：向甲、乙试管中分别加入新鲜蔗糖酶溶液2mL，摇匀后置于50℃水浴锅中保温5分钟；
第三步：向甲、乙试管中分别加入新配制的斐林试剂2mL，摇匀后50～65℃水浴加热2分钟；
第四步：观察记录甲、乙试管的颜色变化。
请回答下列问题：
